Numa tigela grande, misture o açúcar com a farinha, o fermento em pó, a erva-doce e a canela. Envolva tudo muito bem com uma colher de pau.

Junte o mel, o azeite e os ovos, um a um.

Amasse com as mãos até obter uma massa maleável e suave.

Passe as mãos por azeite e retire pequenas porções de massa.

Molde-as a gosto e disponha-as num tabuleiro untado também com azeite, deixando algum espaço entre cada uma delas.

Depois de cozidas, retire-as do calor e polvilhe a superfície com açúcar e canela.

Deixe arrefecer e sirva.

Leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos, à temperatura de 190ºC.