Ferva a água com a manteiga, a margarina e o sal.

Em seguida acrescente a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com uma colher de pau, para não encaroçar.

Quando a massa virar uma bola consistente, retire do fogo, coloque em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo. Deixe esfriar.

Coloque na batedeira e adicione um ovo de cada vez, enquanto bate. Quando a massa estiver homogénea, esquente o óleo numa panela ou frigideira.

Faça bolinhas de filhós, e adicione ao óleo quando estiver quente.

Deixa fritar até que tripliquem de volume e fiquem douradas, e retire para uma travessa com papel absorvente.

Polvilha açúcar e canela e já está.