Cozer as batatas em água e sal.

Cortar as batatas cozidas em fatias de 1/2 cm. Descascar as cebolas e cortar em meias luas.

Colocar 2 frigideiras em lume baixo e adicionar um pouco de azeite em cada e assim que estiver quente, dividir a cebola pelas frigideiras e cozinhar até ficar macia.

Juntar o chouriço em pedacinhos e deixar cozinhar.

Acrescentar a batata e misturar bem.

Partir os ovos, temperar a gosto com sal e pimenta e bater.

Adicionar metade dos ovos a 1 das frigideiras e repetir o processo para a outra frigideira, deixar cozinhar.

Quando já quase não houver líquido e a tortilha deslizar na frigideira, virar a tortilha para um prato e deslizar de novo para a frigideira para cozinhar o outro lado.