Merengue suíço
O merengue suíço é a minha escolha favorita para cobrir tortas como a de limão! Ele fica leve, brilhante e super estável, perfeito para decorar e dar aquele toque especial. Gosto de preparar aquecendo as claras com açúcar em banho-maria, garantindo que o açúcar se dissolva por completo, e depois bato até formar picos firmes e bem aerados. Finalizo com um maçarico ou no forno para dar aquela caramelizada linda. Fica delicioso e dá um charme extra na apresentação!
Merengue suíço
O merengue suíço é a minha escolha favorita para cobrir tortas como a de limão! Ele fica leve, brilhante e super estável, perfeito para decorar e dar aquele toque especial. Gosto de preparar aquecendo as claras com açúcar em banho-maria, garantindo que o açúcar se dissolva por completo, e depois bato até formar picos firmes e bem aerados. Finalizo com um maçarico ou no forno para dar aquela caramelizada linda. Fica delicioso e dá um charme extra na apresentação!
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Em uma tigela de vidro ou inox (evite plástico), misture as claras e o açúcar.
Coloque essa tigela sobre uma panela com água quente (fogo baixo), sem que o fundo da tigela toque a água. - 2
Mexa constantemente com um fouet até que o açúcar se dissolva completamente. Para testar, esfregue um pouco da mistura entre os dedos — não deve sentir os grãos de açúcar.
Dica: Não deixe as claras esquentarem demais para não cozinhar (a mistura deve ficar morna, cerca de 60 °C) - 3
Retire a tigela do banho-maria e transfira para a batedeira.
• Bata em velocidade alta até que a mistura esfrie completamente, fique brilhante e forme picos firmes. Isso pode levar de 7 a 10 minutos.
• Adicione a baunilha (se for usar) nos últimos segundos de batida. - 4
Espalhe o merengue sobre a torta de limão usando uma espátula ou saco de confeitar.
• Para dar um toque especial, use um maçarico para dourar ou leve ao forno alto (apenas com a função grill) por 1-2 minutos, cuidando para não queimar.
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