Panquecas de Coco e Lima | Pequeno-almoço, Lanche ou Sobremesa 😍
Olhem só para esta maravilha! Macias, fofinhas... parecem um bolo em formato de panqueca...
Se andam à procura de um pequeno-almoço diferente, mais guloso, daquele que dá vontade de ficar na cama a saborear com calma, não podem ficar sem experimentar estas panquecas de coco e lima. E como se não fosse suficiente todo o coco presente na receita base da massa, ainda escolhi usar como toppings iogurte de coco e lascas de coco tostado. Serei fã de coco? 😁
São ótimas mornas, mas estas panquecas bem fresquinhas (e porque não com uma bola de gelado, que não estou aqui para julgar ninguém 😃) são o paraíso! https://www.youtube.com/watch?v=yOIHoq3DYbs
Panquecas de Coco e Lima | Pequeno-almoço, Lanche ou Sobremesa 😍
Olhem só para esta maravilha! Macias, fofinhas... parecem um bolo em formato de panqueca...
Se andam à procura de um pequeno-almoço diferente, mais guloso, daquele que dá vontade de ficar na cama a saborear com calma, não podem ficar sem experimentar estas panquecas de coco e lima. E como se não fosse suficiente todo o coco presente na receita base da massa, ainda escolhi usar como toppings iogurte de coco e lascas de coco tostado. Serei fã de coco? 😁
São ótimas mornas, mas estas panquecas bem fresquinhas (e porque não com uma bola de gelado, que não estou aqui para julgar ninguém 😃) são o paraíso! https://www.youtube.com/watch?v=yOIHoq3DYbs
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- 1
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura ligeiramente espumosa.
- 2
Juntar o leite de coco, a raspa de lima e o sumo de lima. Mexer bem.
- 3
Numa taça à parte, juntar à farinha, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal, e misturar tudo.
- 4
Incorporar os ingredientes secos na mistura líquida, envolvendo só até desaparecerem os grumos maiores. Não é necessário, nem desejável bater a massa. Fica melhor se não for muito trabalhada, para não ficar uma massa pesada.
- 5
Deixar a massa repousar cerca de 5 minutos, para o coco ralado absorver um pouco de líquido e a massa ganhar corpo.
- 6
Aquecer uma frigideira/crepeira antiaderente em lume médio (se necessário adicionar uma gordura, óleo de coco, manteiga...).
- 7
Deitar uma concha de massa por panqueca e deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas na superfície e as bordas ficarem firmes.
- 8
Virar com cuidado e deixar dourar do outro lado, mais um ou dois minutos.
- 9
Repetir até esgotar a massa, empilhando as panquecas num prato.
- 10
Servir com toppings a gosto. (opcional): iogurte de coco e lascas de coco tostado
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