Lasanha de berinjela vegana

Name: Lasanha de berinjela vegana
Yield: 6 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 150 gramas cebolas picadas (2 médias); 8 g alho picado (2 cabeças médias); 8 ml azeite de oliva (ou do óleo vegetal da sua preferência); 1 kg berinjelas picadas em cubos (3 médias); 1 g salsa seca (ou meio maço picado); a gosto pimenta-do-reino; 12 g sal; 200 g proteína de ervilha (ou proteína de soja); 700 g molho de tomate; 200 g tofu (pode ser firme ou macio, macio é mais fácil); 400 ml leite de coco culinário; 1 g noz-moscada; 12 folhas lasanha de semolina (ou qualquer outra sem leite/ovo); 5 g levedura nutricional para polvilhar (ou queijo vegano)

Marina @marinaveganiza

Brasil

Adaptei essa receita pra comer todo dia! Baixa caloria, rica em nutrientes, muito menos gordura que uma lasanha tradicional e sabor de sobra =)

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Lasanha de berinjela vegana

Marina @marinaveganiza

Brasil

Adaptei essa receita pra comer todo dia! Baixa caloria, rica em nutrientes, muito menos gordura que uma lasanha tradicional e sabor de sobra =)

Guardado

Ingredientes

6 porções

150 gramascebolas picadas (2 médias)
8 galho picado (2 cabeças médias)
8 mlazeite de oliva (ou do óleo vegetal da sua preferência)
1 kgberinjelas picadas em cubos (3 médias)
1 gsalsa seca (ou meio maço picado)
a gostopimenta-do-reino
12 gsal
200 gproteína de ervilha (ou proteína de soja)
700 gmolho de tomate
200 gtofu (pode ser firme ou macio, macio é mais fácil)
400 mlleite de coco culinário
1 gnoz-moscada
12 folhaslasanha de semolina (ou qualquer outra sem leite/ovo)
5 glevedura nutricional para polvilhar (ou queijo vegano)

Guardado

Passos

1

Para a camada das berinjelas, coloque metade da cebolas picadas, metade do alho e metade do azeite, refogue em uma panela grande. Adicione as berinjelas em cubo, a salsa seca, 1 pitada de pimenta-do-reino e 5 gramas de sal, misture bem. Tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até reduzir em pedaços menores e mais macios. Reserve.
2

Para a camada de molho vermelho, refogue o resto das cebolas, do alho e do azeite. Adicione a proteína de ervilha (usei algo de textura semelhante a carne moída vegetal do Futuro), 1 pitada de pimenta-do-reino e 4 gramas de sal. Refogue por 3 minutos. Adicione o molho vermelho, misture bem. Reserve.
3

Em um recipiente médio, amasse o tofu com um garfo, adicione o leite de coco, 3 gramas de sal e a noz-moscada. Misture bem e reserve.
4

Em uma assadeira retangular média (22x15 mais ou menos), forre o fundo com um pouco de molho vermelho, adicione 3 folhas de lasanha, coloque 1 camada de molho branco...
5

...adicione 1 camada de berinjela e depois 1 camada de molho vermelho. Repita as camadas de forma a terminar com folhas de lasanha e molho vermelho. Salpique a levedura nutricional por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 35 minutos.
6

Retire do forno com cuidado para não se queimar. Aguarde esfriar por mais ou menos 30 minutos antes de servir. Vai bem com uma saladinha de rucúla e vinho =)