Entrada

plátanos maduros, cortados en rodajas • ajo picados • zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • cucharadas •

plátanos maduros en rodajas plátanos maduros, cortados en • ajo picado • Zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • Aceite de oliva •

paltas • g/8 oz. atún cocido y desmenuzado (2 latas) • cebolla cortada en cuadritos muy pequeños • apio cortado en cuadritos • arvejas verdes cocinadas • pimentón cortado en cuadritos • T. cilantro picado • mayonesa • aceite de oliva • vinagre de manzana • sal • pimienta en polvo •

un camarones grandes • Pimienta • Sal • Camarones medianos • Leche fría • Aceite de Oliva • Salsa de Ajo • Salsa de Tomate • Mermelada de Morrón Rojo • Brandy • Salsa Inglesa • Cilantro

champiñones grandecitos • Salmón ahumado laminado • Alcaparras,

cebolla blanca picada finamente • grande de pimiento rojo cortado en cuadritos chicos • zanahoria rallada • papa chica cortada en lascas delgadas

Locos • Leche • Crema de leche • Morrón • Cebolla • Salsa de ajo • Queso Mozzarella • Marraqueta • Vino Blanco • Especias al gusto (orégano, paprika, pimienta negra) • Sal

Ostiones en su concha • Pimienta negra recién molida • Crema de leche • Queso mantecoso rallado

carapacho • cebolla morada mediana • cilantro • mayonesa • paltas o aguacates medianas • lechuga crespa • limón para decorar • molde de 10 cm circular • zumos de limones

Tomates grandes • Rúcula • Almendras • Semillas de chía • Brócoli • Zapallo italiano • Aceite de uva • Aceite de oliva • Sal

pollo cocido en cubitos • cebolla en cuadritos, lavada • cilantro picado • sal • pimienta triturada • mayonesa • mostaza a la piedra • palta • lechuga cortada en tiras • tomate pomarola • huevos duros cocidos • aceite de oliva •

champiñones ostra (200 gr) • mantequilla • pan rallado • ajo picado • huevos • tostadas • c tomillo • c orégano molido • c pimienta negra molida • c sal

chuleta vetada • sal • ajo en polvo • comino en polvo • pimienta en polvo • aceite • papas amarillas grandes • pimentón en polvo • ajo en polvo • sal • queso parmesano rallado

bistecs de lomo o posta negra (8 bistecs) • ajos cortados en rodajitas • perejil picado • orégano picado • sal de mar • pimienta negra triturada • harina sin leudante • huevos batidos • pan rallado • queso parmesano rallado • Aceite para freír • salsa de tomate •

filete de salmón • sal • pimienta • aceite de oliva • ajos cortados en rodajitas • pimiento morrón rojo • vino blanco • agua • perejil picado • coñac

carne de centolla cocida • cebolla morada cortada en cuadritos • pimiento morrón cortado en cuadritos • apio cortado en cuadritos • cilantro picado • mayonesa • mostaza a la piedra • palta grande • Sal • pimienta

filete de congrio dorado, • locos cocidos • camarones ecuatorianos • limones sutiles • limones regulares • cilantro • ajo picado • pimentón en cuadritos • cebolla morada cortada en cuadritos • mango cortado en dados

lata de jurel • cebolla morada en pluma • pimentón en tiritas • apio en rebanadas delgaditas • aceite de oliva • vinagre de vino o jugo de limón • sal de mar o a su gusto • pimienta en polvo (Opcional) • cilantro picado • paltas maduras

Tomates • Cebolla • Choclo (maíz) • Huevos • Atún • Cilantro • Sal • Limón • Mayonesa

tentáculos 🐙 • cebolla 🧅 • limón 🍋 • cilantro • sal 🧂 • aceite

cebolla en pluma • pimentón • zanahoria • marisco congelado (Paila marina acuenta) • Cabello de ángel • Aliños • diente de ajo • Cilantro (opcional)

machas • queso de su preferencia, ideal parmesano • crema de leche • orégano • nuez moscada • pimienta negra • Sal • merkén

locos crudos • camarones, descascarados y desvenados • aceite de vegetal • mantequilla • cebolla cortada en cuadros • ajos picados • pimiento morrón rojo cortado en cuadros • perejil picado • harina • caldo de locos • sal de mar • harina blanca de trigo sin leudante •

Machas • Crema • Queso granulado • Cebolla (opcional)

ostiones sin concha con coral • crema • queso mantecoso en láminas • Jugo de los ostiones • Sal, pimienta negra recién molida • Mantequilla necesaria

lentejas cocidas • cebolla grande • zanahoria rallada • harina de mandioca • pasta de ajo • sal • ají se color • pimienta negra • Aceite para freír • Papel absorbente

Camarones al ajillo del día anterior (en mis recetas) • Ensalada a elección • Palta en

zanahorias • Pimienta (opcional) • orégano (opcional) • sal (opcional) • queso rallado • harina aprox (para consistencia) • huevo