Brasil

limones de pica (sin puntas ni centro amargo, cortados en cuartos) • azúcar flor (ideal para que se disuelva al instante) • cachaça (¡o más, según el gusto del barman!) • hielo picado o en cubos (suficiente para llenar la coctelera y el vaso)

plátanos maduros, cortados en rodajas • ajo picados • zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • cucharadas •

plátanos maduros en rodajas plátanos maduros, cortados en • ajo picado • Zumo de limón • aceite de palma • cebollas grandes, cortadas en tiras (pluma) • pimiento amarillo, en tiras (bastón delgado) • pimiento rojo, en tiras (bastón delgado) • ají verde (sin semillas y en cuadritos) • tomates maduros (sin semillas, cortados en bastones) • leche de coco • cilantro, picado finamente • Aceite de oliva •

Farofa • mantequilla • pasta de ajo • Sal a gusto y una pizca de pimienta negra • harina de mandioca • porotos negros (remojados de 1 noche anterior) • agua fría • laurel • tocino o bacon • cebolla picada • dientes de ajo molidos • costillitas ahumada •

porotos negros remojados del día anterior • agua • laurel • tocino o bacon • cebolla picada • ajo molidos • costilla ahumada • longaniza tipo calabreza • Sal, pimienta • mantequilla • pasta de ajo • Sal a gusto •

Pechuga de pollo • ajo • gajo pimentón rojo • ciboullette • sal • harina • agua (caldo del pollo cocinado) • margarina o mantequilla • caldo de gallina polvo • sal • Pechuga de pollo desmenuzada • mantequilla •

harina • mantequilla • agua (o cantidad necesaria) • pechuga de pollo • pimiento asado • lo verde del ciboulette • huevo • Pan rallado • Aceite para freír

Porotos negros remojados • longaniza picada en rodajas gruesas • paquete de tocino ahumado • pulpa de cerdo • cebolla • tomates en conserva o bien maduros y pelados • Sal y pimienta a gusto • Acelgas salteadas con ajo • Arroz blanco graneado • naranja

porotos negros (remojados en agua la noche anterior) • costillar de cerdo • tocino • longaniza • cebolla cortada en cuadritos • ajo picados finamente • laurel • apio • perejil • comino • Sal y pimienta a gusto • agua fría

carne picada o molida • aceite • ajos picados • cebolla cortada en cuadritos • pimentón en polvo • comino en polvo • orégano fresco picado • sal • pimienta en polvo • pasas, sus preferidas • maicena • agua fría •

Leche Evaporada • Leche Condensada • Pulpa de Maracuyá (s/pepa) • Gelatina sin sabor o 2 un. colapez (opcional)

porotos negro • chuletas de cerdo • Carne vacuno con un poco de grasita • Chorizo español con pimienta (puede ser otro) • tomate • cebolla pequeña • morrón pequeño • laurel • caluga de caldo de costilla • Sal a gusto • maicena • Aceite de girasol •

porotos negros remojados de la noche anterior • zapallo • tomate • ajo • cebolla • Carne molida (longaniza o tocino) • Morrón • Cilantro

porotos negros en conserva • cebolla • ajo • pimiento rojo pequeño • zanahoria • champiñones • jugo de tomate • Orégano, comino en polvo, sal • apio

de Hielo • Mango maduro • Cachaza 51 • Azúcar • limón sutil • menta

porotos negros (remojar toda la noche) • longanizas o chorizos • tomates grandes en cubos • cebolla en cubos o pluma (en lo posible morada) • zanahoria en cubitos • pimentón rojo en cubos • laurel • paprika (si es ahumado mejor) • ajo molidos • canela • Sal de mar • Aceite de oliva para sofreír si les falta después de dorar las longanizas •

piña • Azúcar flor a gusto • Helado para acompañar

Plátano Maduro a gusto (es el plátano normal amarillo) • carbón • Canela molida a gusto

frijoles negros • longaniza • cebolla • zanahoria • morrón rojo mediano • ajos • naranja • Carne que quedó del año nuevo • Aceite, sal, aliño

porotos negros ya remojados • zapallo cortado en trozos grandes • grande de acelgas cocidas y bien picadas • cebolla 🧅 mediana • pimiento morrón • ajo • pan de manteca de cerdo o equivalente en aceite para freír • caldo de longaniza o de verduras • caldo de costilla o de verduras • cuchta de laurel molido • cuchta de aliño completo • cuchta de pimienta negra molida •

Azúcar granulada • Limón de pica o similar • Hielo • Cachaça • Bebida limón soda (opcional)

tarro de leche condensada • cacao en polvo • mantequilla

corazón de pollo • Sal y Pimienta • Salsa de Soya • Salsa de Ostra • Salsa de Ajo • Anticuchos

porotos negros • Carne (costilla, posta de vacuno o de la que quiera y tenga) • cebollas • ajos • laurel • aceite de oliva • Sal • Comino • morrón rojo pequeño

porotos negro • Chorizo blanco 4 o 6 longanicillas blancas • Cebolla chica • Sal y ajo • zanahoria

cacao amargo • leche condensada • mantequilla sin sal • Cacao amargo o chispas de chocolate