Cabra

cabras deshidratados (ideal poner uno o dos ahumados) • Agua hirviendo • Sal y orégano a gusto • ajo • Aceite

camarones Ecuatorianos. Pelados y desvenados • salsa tártara casera • mayonesa • mostaza Dijon • perejil picado • cebollines picados • alcaparra picada • manzanilla con pimentón picadas • pepinillo pequeño picado • jugo de limón • aceite de oliva • sal •

Verduras verdes, lechugas distintas • perejil picado fino • queso de cabra desmoronado con las manos • nueces tostadas picadas sin sal • berries deshidratadas • Aderezo; 3cdas de aceite de oliva, 2 cada de aceto balsámico, 1 cda de mostaza, sal y pimienta a gusto

arroz para risotto o grano corto • cebolla (yo usé morada) picada muy pequeña • Queso parmesano a gusto • Sal y pimienta a gusto • ajo • vino blanco • caldo de verdura • de queso de cabra (aprox) picado • aceitunas moradas sin cuesco y picadas muy pequeñas

alas de pollo • cdta. sal • cdta. pimienta en polvo • cdta. cacho de cabra ahumado, triturado • cdta. cebolla en polvo • cdta. comino en polvo • cdta. pimentón en polvo • cdta. ajo en polvo • orégano fresco picado • aceite de oliva

harina (para el pan) • sal (para el pan) • levadura seca (para el pan) • huevo (para el pan) • azúcar (para el pan) • leche a temperatura ambiente (para el pan) • agua a temperatura ambiente (para el pan) • filetitos de pechuga de pollo (para las salchichas) • Papel film (para las salchichas) • Aliños a gusto y de su preferencia (ajo en polvo, pimienta, paprika, etc) • leche (para la lactonesa) • Sal a gusto (para la lactonesa) •

Tortillas de maíz cortadas en 4 partes (O tortillas de harina) • Salsa picante • Queso cheddar o su preferido rallado • Queso de cabra cortado en dados • Ajíes jalapeños cortados en cuadritos • Cebollines cortados en rodajitas • Crema amarga • Cilantro picado • Tomates cortados en dados • Palta cortada en dados

carne de cerdo molida • sal • pimentón dulce ahumado • cacho de cabra triturado o merquén • ajo en polvo • pimienta negra triturada • orégano seco • comino en polvo • vino blanco • vinagre de manzana, opcional • arvejas amarillas secas, partidas • aceite de vegetal •

grande de lentejas mini • grande de quinoa • aprox de zapallo amarillo • sal • agua destinada o mineral sin gas • Longanizas a elección • aceite • Ajo a gusto • Merkén • Ají de color • Pimentón rojo

aceite • aceite de sésamo • cebolla morada o blanca en pluma • ajo cortados en rodajitas • jengibre picado bien finito • pimentón cortado en tiritas • pimiento verde cortado en tiritas • apio cortado en láminas finitas • champiñones cortados en láminas • zanahoria cortada a la Juliana (tiritas bien finas) • repollo cortado en tiritas bien finitas • dientes de dragón •

Pan de molde integral artesano • Mayonesa • Mostaza • Tomate • Queso de cabra • Jamón de pavo • Palta (aguacate) • Huevo • Vinagre • Sal • Pimienta • Sumac •

ajíes cacho’e cabra 🌶 frescos • pimiento rojo • ajo • agua para hervir • ——-Preparación salsa • agua hervida tibia o fría • cuchta semi colmada de sal fina • grande (de las antiguas) o 2 cucharadas soperas normales

papas grandes • leche • sal • aceite de oliva • ajos cortados en rodajitas • perejil picado • queso de cabra o su favorito • harina • huevos batidos • pan rallado regular o Panko • Aceite para freír

paleta de cerdo deshuesada • sal • azúcar granulada • hinojo en polvo • pimienta negra triturada • orégano seco • albahaca seca • perejil fresco picado • ajo en polvo • pimentón en polvo • cacho de cabra triturado • agua de botella sin gas o vino blanco

Lentejas lavadas • aceite de oliva • ajo picado • cebolla cortada en cuadritos • zanahoria cortada en dados • apio cortado en dados • cdta, orégano seco • laurel • agua • Perejil picado • y ½ cdtas. Sal o a su gusto • queso de cabra cortado en cubitos •

paleta de cerdo deshuesado • pimentó en polvo • pimentón en polvo ahumado • ajo en polvo • sal • vino blanco • comino en polvo • cacho de cabra triturado • orégano seco • rollito de tripas de colágeno ahumadas de 38 mm

alitas de pollo • sal • ajo en polvo • comino en polvo • pimentón en polvo • pimienta negra triturada • harina blanca de trigo • sal • Aceite para freír • kétchup • salsa soja • aceite de oliva •

camarones grandes • agua • sal • kétchup • salsa soja • aceite de oliva • jengibre picado muy finito • ajos picados muy finito • cacho de cabra triturado (ají picante) • espinaca cortada en trocitos • lechuga costina cortada en trocitos • palta cortado por la mitad y en rodajas •

galletas craquelet • Higos o brevas (según la temporada) • Queso de cabra • Merkén (opcional)

lentejas cocidas y frías • queso de cabra picado en cubitos muy pequeños • tomates medianos cortados en cubitos pequeños • arroz cocido • pimiento rojo picado en brunoise • perejil o cilantro (o mezclados) picado finamente • ——-Para aliñar: • Sal, limón y aceite de oliva extra virgen • Mayonesa casera o veganesa

berenjena • ajo en polvo • orégano • soya • queso de cabra

ingredientes para la salsa de carne • aceite vegetal • ajo cortado en rodajas • cebolla cortada en cuadritos • carne molida • pimiento morrón rojo cortado en dados • pimiento morrón verde cortado en dados • cdta. pimentón en polvo • cdta. cacho de cabra • cdta. sal o a su gusto • cdtas. orégano fresco picado o 1/2 cdta. seco • cilantro picado •

ají cacho de cabra verde • ajo • orégano • comino • sal • aceite

harina para todo uso • sal • aceite de oliva • agua tibia • leche tibia • levadura instantánea • azúcar • Aceite de oliva para pincelar el pan • cilantro o perejil picado • cacho de cabra triturado

capis de ají cacho de cabra ahumado en zaranda • ajo sin piel • de cebolla sin piel • Sal a gusto • agua • puntita de zanahoria • pimentón rojo

ajos sin piel • ataito de cilantro • capis de ají cacho de cabra ahumado en zaranda de Palmilla en la comuna de Linares • Aceite de oliva (2 shot) • nueces • queso Philadelphia • Sal a gusto

Salsa de tomate • Queso mozzarella rallado • la masa para focaccia • pimientos de colores cortados en dados • zucchini cortado en dados • ajo picado • cdtas. Orégano fresco picado • queso de cabra cortado en dados • Aceite de oliva • albahaca frescas

pernil • vino blanco • agua • ajo • cebollín • cebolla o media, a gusto • ají cacho de cabra o rocoto o merquén • pimienta • comino • sal • orégano

costillar de cerdo • ají picante seco, ahumado (cacho de cabra) • ajos picados finamente • orégano seco • sal de mar • pimentón en polvo • pimentón en polvo ahumado • comino en polvo • perejil picado • vinagre vino blanco • aceite de vegetal