Chelita

leche entera • pastilla para cuajar • sal • azúcar • canela

bacalao desalado • cebolla picada • ajo • alcaparras • aceitunas verdes sin hueso • perejil picado • aceite de oliva o canola • jitomates maduros para la salsa • jitomates picaditos • papas pequeñas • chiles güeros (chiles en vinagre) • agua o caldo de bacalao •

sobras de pavo • champiñones • jitomate • lechuga • sal y aceite • tortillas de trigo

pan favorito, bien grande • sobras de pavo • arándanos • bacon • mantequilla

aceite de oliva • jitomate picado • cebolla morada rodajas • ajo picado • orégano • sal y pimienta, a gusto • sobras de pavo desmenuzado • tortillas de trigo • sobras de frijoles refritos, calentados • lechuga picada • queso cotija desmenuzado

panes bolillos • mahonesa y mostaza a gusto • jitomate • aguacate • de lechuga • pavo desmenuzado • cebolla morada • aceite de oliva

tortillas de trigo o integral • pechuga de pavo • salsa de arándanos • queso (cheddar) • salvia fresca (opcional)

tortillas de maíz • cebolla • pechuga de pollo • pasta de mole • ajo • aceite para freír • queso para rallar • sal

jitomate cocido y colado • cebolla picada • epazote picado • chiles verdes picados • flor de calabaza lavados y separadas las flores • sal • tortillas medianas

chiles anchos desvenados • cebolla mediana • ajo • arroz, remojado durante 15 min. en agua caliente, lavado y escurrido • manteca de cerdo • consomé de pollo • sal

masa de maíz • sal, aceite y agua para preparar la masa • cebollas cortadas en plumita • aceite o manteca para freír • chiles asados, pelados, desvenados y cortados en rajas delgadas • sal • queso panela cortado en tiritas

Para hacer el Huachinango a la Veracruz • huachinango de 2kg • cebolla • ajo • mantequilla • jitomate • pimiento en rojo • cebolla • aceitunas verdes • clavos de olor • hijas de laurel • perejil picado •

Primero masa madre: • harina • levadura fresca o 12 grs de la levadura seca en polvo • agua aprox • Para la masa: • harina • sal o 16 grs de sal • azúcar • lavadura fresca o 15 grs de levadura seca • manteca vegetal • agua

aguacates de california maduros cortados en rodajas • zumo de lima • sal • chile en polvo • mazorcas de maíz dulce • tomate • zanahoria rallada • rábanos en rodajas (optativo) • lechuga picadas • Aderezo para ensalada picante o una vinagreta • vinagreta • polvo de chile en polvo •

papas, según tamaño que sea grandecito • harina o la necesaria • yemas • Ingrediente sorpresa: cebolla, chiles, baicon, chorizo, etc • sal y pimineta • Para empanizar: • Pan rallado • huevo • aceite para freir

Jugoo de lima natural recién preparado, 1 vaso grande • cuarto de vaso de masa de maíz • canela • Azúcar como les guste • agua • leche • limas peladas y troceadas

cabeza de cerdo • cebolla • ajo • condimento para tacos • adobo mexicano • Salsa roja • Sal • Pimienta • Tortillas de maíz blandas

tomates muy maduros y grandes • chiles serranos grandes • caldo de pollo • aceite de oliva • ajo • Sal • Cebolla unos 50 gramos • Agua

agua • chile de árbol • chile piquín en polvo • vinagre • cucharas de fécula de maíz • cucharas de sal

o canela en rama • Baya en polvo • Uvas pasas, la cantidad depende de los que les gusten a ustedes • leche • leche condensada • leche evaporada • arroz mediano • azúcar • Ralladura de limón