Bacalao a la mexicana
El bacalao es un plato muy típico para Navidad en México. Esta receta es de bacalao a la Veracruzana, pero como se come en todo México lo he llamado "a la mexicana" o "bacalao a la vizcaína" Se come deshebrado y con mucho jitomate, aceitunas, y chile. Espero que les guste.
Bacalao a la mexicana
El bacalao es un plato muy típico para Navidad en México. Esta receta es de bacalao a la Veracruzana, pero como se come en todo México lo he llamado "a la mexicana" o "bacalao a la vizcaína" Se come deshebrado y con mucho jitomate, aceitunas, y chile. Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Poner a remojar el bacalao un día antes de su preparación para que vaya perdiendo la sal. Se cambia el agua 4 ó 5 veces, cuando esté remojado poner en agua limpia a cocer a fuego fuerte hasta que esté blando, se desmenuza, se quitan las espinas y se reserva.
- 2
Picar la cebolla y los 5 ajos. Poner a cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, una vez hechas y frías se quita la piel y se dejan enteras, se pican el perejil bien fino y las almendras.
- 3
Asar los jitomates maduros para luego pelar y quitar las semillas, se ponen en la batidora los jitomates sin agua con un diente de ajo para hacer la salsa de jitomates. Colar y reservar.
- 4
En una cazuela o cacerola, poner el aceite y la cebolla, mientras la cebolla se acitrona. Cuando la cebolla esté lista agregamos los ajos picados y luego el jitomate picado, se deja un momento y se agrega las salsa de jitomate y el agua, salpimentar y dejar que espese.
- 5
Agregar el perejil, las almendras, las pasas, el bacalao desmenuzado y mezclamos muy bien. Añadir las aceitunas, las alcaparras y los pimientos en pedacitos, por último las papas, rectificar la sazón y volvemos a mezclar. Dejar 5 minutos en el fuego y decorar con los chiles. Listo para servir.
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