Borja

contramuslos de pollo deshuesados y sin piel • ajo rallado • jengibre fresco rallado • Sal y pimienta • zanahoria en bastones • calabacín en bastones • setas shiitake en tiras • ajo picados fino • jengibre picado fino • soja (al gusto) • espaguetis finos • bicarbonato •

Azúcar • Ralladura de 3 limones • Mantequilla blanda • Huevos • Zumo de 1/2 limón • Nata • Leche condensada • Harina de trigo (todo uso) • Levadura química • Zumo de 2, 5 limones • Azúcar (para el almíbar) • Azúcar glas •

arroz tipo bomba • caldo de pescado • gambas peladas • rape en dados • sepia limpia en trozos pequeños • cebolla pequeña picada • ajo picado • pimiento rojo picado • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Perejil fresco picado • pimientos secos (ñora o similar) •

pollo troceado • champiñones en cuartos • zanahorias en rodajas • calabacín en dados • tomates maduros rallados • cebolla grande en juliana • ajo picados • trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado • ciruelas pasas • dátiles deshuesados • orejones troceados • frutos secos (nueces o almendras tostadas) •

espárragos • Caldo de verduras • Puerro • Cebolleta • ajo • Ralladura de 1 limón • Arroz redondo • vino blanco • Mantequilla • Queso parmesano rallado • Sal • Pimienta negra molida •

Carrilleras de cerdo • Cebolla • Zanahorias • Puerro • ajos • Tomate maduro en trozos • Tomillo • Romero • clavo • Comino • Canela • Pimienta negra •

Lomos salmón limpios sin piel ni espinas • Judías blancas cocidas • ajo • Cebolleta • Lima: la ralladura de su piel y su jugo • jengibre • Leche de coco • cilantro picadas • Pimentón de La Vera • Caldo de pescado

harina • Huevos • azúcar • Aceite girasol • Leche • Levadura • Ralladura 1 limón • azúcar • canela en polvo

Langostinos • Sepia • Su tinta • ajo • Cebolla • Pimiento rojo • Tomates rallados • Pimiento choricero • pimentón • azafrán • Perejil • Fideos •

Harina • leche • masa madre • Huevo • Manteca • Azúcar • Sal • Extracto Vainilla • Ralladura de 1 limón • Canela • Semillas Cardamomo molidas • Azúcar Glas •