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JARED XAMITL CRUZ BARZA

JARED XAMITL CRUZ BARZA

@cook_28273624
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Alumno de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca

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    Sorbete de vino

    azúcar • agua • glucosa • vino • limón • naranja
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      Mousse de piloncillo jelly de tejocote/guayaba y glaseado espejo

      pulpa de tejocote • pulpa de guayaba • azúcar • grenetina • crema lyncot 1 • leche • Canera • piloncillo rallado • yemas de huevo • grenetina • crema lyncot 2 • chocolate blanco •
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        Bombones rellenos de guayaba

        chocolate semiamargo 70%cacao • Molde de policarbonato • crema p/ batir • guayabas • Azúcar
        • 1 hra
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        Pastisetas

        mantequilla • margarina • azúcar glass • harina • vainilla • sal
        • 1 hra
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        Macarrons

        harina de almendras • azúcar glass • Clara de 2 huevos • azúcar • azucar glass • Colorante • Crema batida con queso crema
        • 2 hrs
        • 15 raciones
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        Panna cotta de fresa con reducción de jamaica y mezcal

        leche • crema lyncott • fresa • azúcar • grenetina • concentrado de jamaica • mezcal • azúcar
        • 4 hrs
        • 6 raciones
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        Suspiros de merengue

        clara de huevo • azúcar • azúcar glass • Vainilla • Colorantes
        • 1 hra 30 min
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        Tarta de manzana

        harina • mantequilla • azúcar • Vainilla • manzanas • Azúcar • Canela • Mantequilla
        • 1 hra 30 min
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        "Dangerous" cake

        mantequilla • huevos • harina • azúcar • polvo para hornear • cocoa • harina • mantequilla • leche • vainilla • huevos • polvo para hornear •
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          Tiramisú

          queso crema • yemas • azúcar • agua • grenetina • agua • crema para batir • agua • azúcar • café • Soletas
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            Soletas

            azúcar glass • harina • azúcar • huevos
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              Red velvet

              chocolate blanco • harina • cocoa • polvo para hornear • azúcar blanco • huevos • mantequilla • azúcar glass • colorante rojo • queso crema • crema para batir • azúcar glass •
              • 2 horas 30 minutos
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              Pastel Tres leches

              huevo • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condenada • leche evaporada • canela
              • 2 hrs 30 min
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              Pastel de chocolate

              mantequilla • azúcar • huevos • chocolate turín • harina • polvo para hornear • chocolate • crema para batir
              • 2 hrs
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              Jerry Roll

              yema de huevo • azúcar glass • vainilla • clara de huevo • azúcar blanco • sal • harina • harina • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar blanca •
              • 1 hra
              • 16 raciones
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              New York Cheesecake

              galletas María • galletas honey bran • almendras molidas • mantequilla • queso crema • azúcar • huevo • harina suave • jugo de limón • vainilla • frambuesa • azúcar •
              • 1 hora 30 min
              • 10 rebanadas
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              Chocoflan

              huevo • leche condensada • leche evaporada • vainilla • facula de maíz • azúcar p/ caramelo • huevo • harina • chocolates semi amargo • mantequilla • azúcar blanca • sal •
              • 1 hra 45 min
              • 12 rebanadas
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              Croquembouche (masa choux)

              agua • harina • mantequilla • huevos • azúcar para caramelo • crema pastelera
              • 1 hora 30 minutos
              • 16 raciones
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              Crema pastelera

              leche • azúcar • fécula de maíz • yemas
              • 30 min
              • 16 raciones
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              Berlinesas

              harina • levadura seca • azúcar • sal • huevo • aceite • leche • mermelada • azúcar glass • aceite para freír
              • 1 hra 30 min
              • 8 raciones
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