Redondo de cerdo asado cubierto de tomates secos
Paso a paso
- 1
En una picadora introducir los tomates secos, las rodajas de pan y 3 cucharadas de aceite.
- 2
Pelar y triturar también la chalota y los dientes de ajo, incorporar un poco de tomillo y mezclar con la preparación anterior.
- 3
Meter la pasta resultante entre dos hojas de papel sulfurizado, especiales para el horno, aplastar y extender con un rodillo o con las manos para que se extienda mejor e introducir en el congelador.
- 4
En una bandeja de horno meter el redondo de cerdo, salpimentar y rociarlo con un hilo de aceite. Dejar que se haga durante 30 minutos.
- 5
Cuando haya pasado ese tiempo, sacar del horno y cubrir con la pasta que metimos en el congelador (separar una de las hojas y con los dedos separar la mezcla del otro papel, poniéndola encima de la carne) con el calor de la carne la pasta cogerá su forma.
- 6
Meter nuevamente el redondo de cerdo en el horno y dejar otros 30 minutos.
- 7
Pasado el tiempo sacar del horno y cortar en rodajas. Servir con una ensalada preferiblemente y unas patatas fritas. A gusto de cada uno.
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