Pocharemos en una sartén la cebolla y el ajo bien picaditos.

Una vez pochada la verdura, añadir el vino blanco y esperar un poquito que evapore el alcohol. (Yo utilice txakoli) ya que cocinaba en una sociedad gastronómica de Guipúzcoa

A continuación le puse las patatas que había cortado en trozos más bien pequeños (cascadas) y las tuve a fuego medio durante 15 minutos más menos.

Hecho esto, le incorpore las carrilleras de rape enharinadas pero muy poquito y esto ayuda a ligar la salsa y lo mantuve a fuego medio otros 10- 12 minutos.

En una cazuela aparte, puse un poco de txakoli y eche las almejas para abrirlas (se puede hacer esto en el mismo guiso pero si sale alguna mala, nos lo puede fastidiar)

Probamos el guiso para ver si está hecho, rectificamos de sal si es necesario le ponemos por encima las almejas, y espolvoreamos perejil y A COMER (guiso 10)