Jengibre en escabeche

Jengibre conservado en vinagre se llama gari o Amazu shoga en japonés Se sirve con sushi o sashimi y se comen entre diferentes tipos de sushi Ayuda a limpiar las papilas gustativas y realzar los sabores.
Jengibre en escabeche
Jengibre conservado en vinagre se llama gari o Amazu shoga en japonés Se sirve con sushi o sashimi y se comen entre diferentes tipos de sushi Ayuda a limpiar las papilas gustativas y realzar los sabores.
Paso a paso
- 1
Rebanar el jengibre en trozos finos y colocarlos en un bol. Espolvorear con sal, revuelva para cubrir y dejar reposar durante unos 30 minutos. Secar con una toalla de papel, pasar a un recipiente con tapa hermética, de preferencia de vidrio. Que resista el calor.
- 2
En una cacerola, mezcle el vinagre de arroz y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y verter el líquido hirviendo sobre las piezas de raíz de jengibre.
- 3
Dejar que la mezcla se enfríe, luego poner la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador por lo menos 36 horas. Verá que el líquido cambiará a ligeramente rosado en pocos minutos. No se alarme, porque es la reacción de vinagre de arroz que produce el cambio.
- 4
Sólo vinagre de arroz de calidad puede hacer eso! Algún jengibre encurtido comercial ha añadido colorante rojo. Corte los pedazos de jengibre en rodajas finas como papel para servir.
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