Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, freiremos bien las manitas de cerdo, cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos pelados y picaditos, la cebolla picadita.

Cuando este transparente añadimos los tomates rallados, dejamos hacer, entonces agregamos el ramito de hierbas, sal, pimienta molida, el vino, el aguardiente y cubrimos de agua.

Dejamos hacer a fuego lento hasta que las manitas esten tiernas, aproximadamente 1 hora u 1 hora y cuarto, entonces añadimos las patatas peladas, lavadas y troceaditas.

Dejamos hasta que esten tiernas y la salsa espesita, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.