Cogemos la lechuga , la limpiamos, lavamos y cortamos a trocitos pequeños, escurrimos, y apartamos. Ponemos al fuego una sarten con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente freimos las cebolletas picaditas 5 minutos.

Entonces añadimos la lechuga y seguimos friendo hasta que este tierna, agregamos las gambas, damos unas vueltecitas, salpimentamos, espolvoreamos con la harina, mezclamos bien.

Añadimos la leche , damos vueltecitas hasta que espese, apartamos, rectificamos de sal, añadimos los huevos batidos, mezclamos rapidamente y vertemos en un molde para horno aceitado.

Espolvoreamos con el queso restante, añadimos unas nueces de mantequilla y metemos al horno que tendremos previamente calentado a 200 grados aproximadamente 30 minutos, debe quedar cuajadito y dorado por encima, servimos inmediatamente.