Charquicán con huevo
Es un plato sabroso y nutritivo de la cocina mapuche, que tiene su origen en la fusión de dos lenguas el quechua-charqui y el mapudungun, cancan- asado que significaría carne seca asada. Es un plato tradicional en Chile, Argentina, Bolivia y Perú variando sus ingredientes según el país.
Es un guiso a base de charqui y zapallo, que se consume actualmente en Argentina y en Chile con ingredientes como papas, chocho desgranado, porotos verdes, reemplazando el charqui por carne de vacuno.
En la comuna de Peñalolén, en Santiago de Chile el 11 de abril se celebra el "Festival del charquicán" actividad gratuita, apoyada por la Municipalidad de Peñalolén, fiesta dedicada por entero a la versión chilena de este delicioso guiso organizada por el Sindicato de Ferias Libres de Peñalolén con variantes de carne, verduras y cochayuyo que entregan con un jugo de fruta natural y cebolla en escabeche en un show con artistas locales. Los vecinos solo llevan su plato y cubierto.
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Es un plato sabroso y nutritivo de la cocina mapuche, que tiene su origen en la fusión de dos lenguas el quechua-charqui y el mapudungun, cancan- asado que significaría carne seca asada. Es un plato tradicional en Chile, Argentina, Bolivia y Perú variando sus ingredientes según el país.
Es un guiso a base de charqui y zapallo, que se consume actualmente en Argentina y en Chile con ingredientes como papas, chocho desgranado, porotos verdes, reemplazando el charqui por carne de vacuno.
En la comuna de Peñalolén, en Santiago de Chile el 11 de abril se celebra el "Festival del charquicán" actividad gratuita, apoyada por la Municipalidad de Peñalolén, fiesta dedicada por entero a la versión chilena de este delicioso guiso organizada por el Sindicato de Ferias Libres de Peñalolén con variantes de carne, verduras y cochayuyo que entregan con un jugo de fruta natural y cebolla en escabeche en un show con artistas locales. Los vecinos solo llevan su plato y cubierto.
Paso a paso
- 1
En una olla o cacerola ponemos a calentar un poco de aceite. Agregar la cebolla picada y el ajo molido.Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la carne. Salpimentar y condimentar a gusto. Remover. Incorporar las papas y el zapallo cortado en cubos grandes. el choclo desgranado y un puñado de porotos verdes. Agregar agua...
- 2
… y caldo de verduras o carne hasta tapar las verduras.Dejar cocinar y hervir alrededor de 25 minutos. Con ayuda de un tenedor ir aplastando los trozos de papa o zapallo hasta conseguir una mezcla espesa. Retirar del fuego. Dejar reposar.
- 3
Freír los huevos. En un plato bajo poner unas dos cucharadas soperas del guiso. Encima un huevo frito. Podemos ponerlo en molde con el huevo frito al lado y decorar con rúcula si se quiere dar un toque elegante.
- 4
Espero les guste, comenten y/o compartan esta sabrosa receta tradicional de la cocina mapuche.
- 5
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