Ponemos la harina en una fuente de horno y la tostamos, moviendola de vez en cuando, apartamos y mezclamos con las almendras tostadas y molidas.

Cogemos un cazo y ponemos la manteca de cerdo, la ponemos a fuego lento hasta que se derrita, apartamos el cazo, ponemos la manteca en un bol de cristal, batimos hasta que este espumosa.

Añadimos el azúcar y la canela, seguimos mezclando, poco a poco añadimos la mezcla de las almendras con la harina tostada, y ya empezamos a manejar con las manos hasta obtener una masa moldeable.

La extendemos con el rodillo, cortamos con un vasito pequeño, en redondeles, y ponemos en una fuente al horno, previamente calentado a 170 grados y dejamos hacer unos 5 a 10 minutos, solamente el tiempo que tardan en secarse, apartamos, dejamos enfriar, y envolvemos en papel de seda de colores.