En un cazo ponemos el azúcar y el agua, con la rama de canela y la piel de limón y hacemos un almibar a punto de hebra, cuando ya lo tengamos, retiramos del fuego, quitamos la canela, y la piel de limón y añadimos las almendra picadas y las yemas, llevamos al fuego de nuevo, sin dejarlo hervir, integramos todo revolviendo bien.

Con los bizcochos cubrimos una fuente cuadrada, y sobre ellos volcamos el contenido del cazo, dejamos enfriar y espolvoreamos de canela, a la hora de servir lo cortamos en pastelitos cuadrados, del tamaño deseado.