Hervimos las espinacas, troceadas en una olla con agua y sal, durante 5 minutos, las escurrimos bien y hacemos bolitas, en cada una colocamos un taquito de queso.

Las pasamos por harina y las freímos, en una sartén con aceite, las ponemos en la fuente y las cubrimos con la bechamel, rallamos más queso por encima, un golpe de horno, y a la mesa.