Bien peladas y lavadas la judias, las partimos en trozos. En una cacerola con un chorro de aceite freimos los ajos picados y añadimos las judias y las zanahorias, salamos, ni añadimos agua, ni caldo, tal cual las dejamos que se hagan lentamente.

Una vez esten blanditas las retiramos del fuego, y emplatamos, colocando el arroz en una fuente y sobre ello las judias, los huevos los molemos, y lo colocamos encima.