Limpiamos bien los chipirones y los partimos por la mitad, los ponemos en una olla con un horro de aceite y rehogamos, les añadimos los ajos la cebolla, el puerro y el pimiento verde, todo picadito y seguimos rehogando.

Añadimos el pimentón y la sidra y dejamos guisar hasta que los vegetales estén hechos, y el caldo agotado, añadimos el arroz, y el fumet hirviendo, retificamos de sal.

Colocamos los mejillones y las almejas y lo dejamos cocer 10 minutos, revolvemos y colocamos encima las gambas y dejamos que hierva 5 minutos más, tapamos la olla y fuera del fuego dejamos reposar otros 5 minutos