Precalentamos el horno a 180°. Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en el fondo de la bandeja. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos encima. Metemos al horno durante 15 minutos, 180°. Vamos viendo hasta que las patatas estén un poco hechas.

Mientras se hacen, lavamos los tomatitos y reservamos. Lavamos también los champiñones, simplemente con un paño húmedo o con una pasada debajo del grifo para quitar la tierra, cortamos parte del tallo y los picamos en cuatro trozos.

Una vez el pollo esté hecho por un lado, lo sacamos, damos la vuelta y añadimos los tomates y champiñones con un poco de sal y pimienta. 20 minutos después, tendremos la comida lista.