Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos los garbanzos en abundante agua.
- 2
Al día siguiente echamos los garbanzos y todos los ingredientes salvo el repollo y las patatas en la olla exprés.Si es una olla rápida serán unos 10 minutos desde que empiece a soltar el vapor. Si no, será un poco más, por lo que te aconsejo que mires las indicaciones del tiempo de la olla.
- 3
Una vez pasado el tiempo retírala del fuego, espera un rato y deja que se enfríe sin abrir la olla hasta que vaya la presión o bien sueétale el vapor si tienes más prisa pero NUNCA trates de abrirla sin que te asegures que el vapor está totalmente expulsado. Sigue las instrucciones de la olla siempre.
- 4
Tras abrirla ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos y el repollo y dejamos cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén hechas que será alrededor de unos 15 minutos.
- 5
Se puede hacer sin olla exprés, bien comprando los garbanzos ya cocidos o cociendolos en una olla normal.En este último caso los garbanzos tardarán en cocerse al menos 40 minutos, dependiendo del tipo de garbanzo.
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Cocido Cocido
Como en casi todas las recetas tradicionales, en cada casa hay una forma de elaborar el cocido madrileño. Podemos hacer el cocido madrileño a fuego lento en una cazuela o marmita grande, en cuyo caso emplearemos unas dos horas y media a fuego lento o utilizar la olla exprés con lo que tendremos el cocido madrileño listo en unos 20 minutos aproximadamente.
Marta Ardavin
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