Sopa de ortigas con garbanzos y espárragos trigueros - veggie
#mirecetario - #vegetarianas
#libro2
Ayer estuve con mi pareja a buscar castañas en la montaña. Las castañas estaban verdes todavía pero sí encontré ortigas frescas tiernas aunque bastante altas. Tenemos que tener en cuenta de manejar las ortigas siempre con guantes para no urticar la piel.
Sopa de ortigas con garbanzos y espárragos trigueros - veggie
#mirecetario - #vegetarianas
#libro2
Ayer estuve con mi pareja a buscar castañas en la montaña. Las castañas estaban verdes todavía pero sí encontré ortigas frescas tiernas aunque bastante altas. Tenemos que tener en cuenta de manejar las ortigas siempre con guantes para no urticar la piel.
Paso a paso
- 1
Lavar las ortigas y dejar escurrir. Limpiar la verdura y picar.
- 2
Pelar el tomate y picar. Dorar ligeramente en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, la cebolla, la chirivía, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal. Agregar el tomate y dejar que se evapore el agua que suelta.
- 3
Agregar el garbanzos y cubrir con 2 l. caldo de verduras. Añadir la patata pelada cortada en dados grandes. Agregar el tomillo seco y mole granos pimienta negra. Cuando empieza hervir, baja el fuego y deja cocinar 10 min.
- 4
Pasado este tiempo, añade las ortigas cortadas y el espárragos cortado. Mezcla con cuidado hasta que las ortigas se hunde en el caldo y deja cocinar.
- 5
Mientras calienta 1 cucharada aceite de oliva virgen extra y dora unos instantes el pimentón dulce ahumado de la Vera. Vierte un poco de caldo encima y vuelca el pimentón en la olla. Rectifique de sal y deja cocinar 5 minutos más.
- 6
Aparta la olla del fuego y sirve. Buen provecho! 😋 😋
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