Comenzamos haciendo la masa, en una jarrita o bol pequeño echamos 50 ml de leche de los 150 ml que tenemos reservamos, (dejamos 100 ml, introducimos unos segundos en el microondas (solo queremos que se temple) y añadimos la levadura, la desmenuzamos y dejamos unos cinco minutos para que se active

Cogemos todos los ingredientes de la masa, podemos hacerlo a mano o en nuestra amasadora eléctrica, kitchenAid, Thermomix, Silvercrest... incorporamos la harina, la levadura que hemos activado con los 50 ml de leche templada, los 100 ml de leche restantes (debe estar del tiempo o templada, nunca fría), la mantequilla en pomada, el huevo, el azúcar y la pizca de sal

Ahora amasaremos entre 8 y 10 minutos a velocidad media, cuando los tengamos lista dejamos en el mismo vaso o bol de la amasadora y la taparemos con un paño bien limpio, dejaremos levar una hora u hora y media aproximadamente o hasta que haya duplicado su volumen

Una vez pasado el tiempo cogemos nuestra masa y con el rodillo amasamos un poco para sacar todo el aire que se haya formado en ella, así mismo la estiraremos dándole forma de rectángulo

Ahora iremos colocando los ingredientes del relleno sobre la masa, comenzamos echando la mantequilla en pomada con ayuda de una lengua de silicona o una ballena de repostería la extendemos suavemente, seguidamente mezclamos en un bol o taza el azúcar moreno con la canela, lo mezclamos bien y espolvoreamos encima de la capa de mantequilla

A continuación y con mucho cuidado iremos enrollando la masa sobre sí misma y hasta el final formando un rulo, como indica la imagen 1 de aquí abajo

Con ayuda de una lengua de silicona, untamos de mantequilla una fuente rectangular apta para horno e iremos colocando los rollitos dejando una separación entre uno y otro ya que crecerán en el siguiente levado y al hornear

Dejamos levar una segunda vez aproximadamente 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo e introducimos la bandeja a media altura, horneamos unos 20/22 minutos, si observas que se doran demasiado, puedes tapar con papel de aluminio, pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno

Mientras se hornean vamos a preparar el glaseado, batimos en un bol con unas varillas todos los ingredientes, el azúcar glass, el queso crema y la leche hasta que no quede ni un solo grumo