Ñoquis tiernos de patata y garbanzo sin gluten y veganos
Receta experimental de ñoquis.
Ñoquis tiernos de patata y garbanzo sin gluten y veganos
Receta experimental de ñoquis.
Paso a paso
- 1
En una cacerola con agua filtrada cocer las patatas lavadas y con piel. Después, reservar el caldo en la misma cacerola y pelar las patatas.
- 2
En un bol machacar las patatas troceadas con un pisapatatas o con un tenedor hasta obtener un puré más o menos homogéneo. Esperar a que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlas sin quemarse.
- 3
Añadir la harina, la levadura y el pimentón y amasar con las manos hasta obtener una masa más o menos homogénea, pero no amasar demasiado para que no se ponga demasiado dura.
- 4
Formar tiras de masa con las manos y cortar trozos de al menos unos 2 cm. de grosor y unos 3 cm. de largo para formar los ñoquis, haciéndoles opcionalmente marcas con un tenedor.
- 5
En la misma cacerola de antes con el caldo de cocción hirviendo cocer los ñoquis durante unos 2-3 minutos o hasta que floten.
- 6
Manejar con cuidado los ñoquis, pues probablemente sean bastante blandos, y servir inmediatamente.
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