Poner a hervir el betabel con 100 grs de azúcar en 6 tazas de agua, cuando estén tiernas, escurra, dejar enfriar y reserve el agua donde e hirvieron los betabeles. Cortar las naranjas en rodajas sin pelar, lo mismo con los limones, las limas y los plátanos. Hacer tiritas con la caña de azúcar, previamente retirar la piel.

Poner todo en una ensaladera, no olvidar la manzana y las jícamas y verter parte del fondo de cocción donde se hirvieron los betabeles, ya listo se refrigera bien antes de servir, se adorna con la lechuga picada y los cacahuetes.