En un recipiente poner a hervir, las pechugas, los chiles, la cebolla, las papas, la zanahoria, el apio , el cuadro de pollo, toda la verdura, menos la aceituna ni el chicharo, se va chequeando, la verdura y al momento de estar cocida se saca se escurre y se corta en cuadritos chicos.

Estando cocidas las pechugas se desmenuzan, con tenedor, y se le agrega a la verdura, con las aceitunas picadas y la lata de chicharos.

La mayonesa se pone al gusto y se revuelve muy bien, se deja reposar en el refrigerador una hora antes de servir. sal y pimienta al gusto.