Tarta de peras al borgoña

Para la masa batir la manteca con el azúcar Añadir el huevo y continuar batiendo incorporar la harina con la sal y unir hasta formar un bollo tierno dejar en la heladera por una hora

Forrar el molde previamente enmantecado y enharinado y reservar

Para las peras : pelar Las peras colocarlas en una cacerola junto con el vino, el azúcar y las especias. cocinar hasta que las peras estén tiernas dejar enfriar y utilizar al otro día

Para el relleno de la crema: batir la manteca blanda junto con el azúcar Añadir las almendras los huevos la harina y la crema pastelera.

Para el armado : volcar el relleno sobre la masa, distribuir las peras fileteadas en abanico y cocinar a horno moderado por 30 minutos se puede servir tibia acompañada con crema chantilly