Lomos de chicharro con salsa escabeche
Lomos de un suave y delicioso pescado.Mi abuela los hacía una vez al mes o así, era una gran cocinera que cocinaba todos los días y además siempre recetas riquísimas!
Lomos de chicharro con salsa escabeche
Lomos de un suave y delicioso pescado.Mi abuela los hacía una vez al mes o así, era una gran cocinera que cocinaba todos los días y además siempre recetas riquísimas!
Paso a paso
- 1
al comprarlo no olvides edirle al pescadero que quite la espina y la cabeza a los chicharros.
- 2
en casa quitar las espinas con una pinza
- 3
Poner en una fuente de horno y guardar en la nevera hasta que se necesiten.
- 4
Se pican en láminas los dientes de ajo y en una sartén pequeña se pone una taa de aceite de oliva
- 5
Se pica en juliana los puerros y la cebolla se ralla
- 6
En una sartén se pone una taza pequeña de aceite y se añaden las verduras sazonándolas con sal.
- 7
Se sofríen a fuego muy suave hasta que estén transparentes
- 8
Se agrega el vino blanco, el vinagre, la pimienta negra y el laurel y se deja hervir a fuego lento por un tiempo de 20 min.
- 9
Se sacan los lomos de chicharro y se sazonan con sal.
- 10
Se precalienta el horno a 180ºC
- 11
Se doran los ajos y se vierte todo encima del pescado.
- 12
Se mete la fuente al horno durante 15 min.
- 13
En los diferentes platos de reparte la salsa de puerros y encima se coloca el chicharro que después se cubre por encima con una cucharada de la grasa de la fuente de haberlo asado.
- 14
Se sirve directamente
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