Macarrones finos con caramelo de cebollas y pimientos con crema de queso

Name: Macarrones finos con caramelo de cebollas y pimientos con crema de queso
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Macarrones finos; 2 pimientos rojos; 4 Cebollas; 200 g Bacon en tiritas; 4 Yemas de huevo cocidas; 200 g Queso cremoso; 150 g Emmental; Queso rallado en hilos; Algunas almendras crudas; Especias; Ajo en polvo, Popurrí de pimientas (negra, rosa, verde, blanca); Pimentón de la vera, nuez moscada y jengibre; Sal; 2 cucharadas Aceite; 1 vaso Leche

ROUQUI @cook_1098706

NACIDO EN MADRID PERO FRANCES

Crear una receta de pasta no es fácil hoy en día. Mi mujer, muy resultona y eficaz en la cocina es una artista creando novedades. En esta ocasión ha roto el misticismo de las clásicas pastas italianas mezclando la cocción súper lenta de las cebollas y el pimiento, además de otras sorpresas y metamorfoseando un coulis de quesos que en este caso ira envolviendo superiormente el todo.

Macarrones finos con caramelo de cebollas y pimientos con crema de queso

ROUQUI @cook_1098706

NACIDO EN MADRID PERO FRANCES

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

200 gMacarrones finos
2pimientos rojos
4Cebollas
200 gBacon en tiritas
4Yemas de huevo cocidas
200 gQueso cremoso
150 gEmmental
Queso rallado en hilos
Algunas almendras crudas
Especias; Ajo en polvo, Popurrí de pimientas (negra, rosa, verde, blanca)
Pimentón de la vera, nuez moscada y jengibre
Sal
2 cucharadasAceite
1 vasoLeche

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Se parten en trozos pequeños los pimientos y las cebollas y con el aceite se caramelizan (unos 45 minutos a fuego muy lento) en una sartén.
2

Cuando están empezandose a caramelizar se echa la sal, las pimientas y el pimentón. por otra parte se coloca en una cacerola el bacon sin aceite a que se rehogue con su propia grasa y se le añaden las almendras machacadas y se deja muy lento.
3

Cuando esta el bacon blanco y doradito se le añaden las yemas de huevo previamente cocidas y se aplastan con un tenedor, se añade el queso cremoso (uno tierno) y el queso emmental todo a trocitos, se le añade la leche para que se deshaga y una vez que esta la crema echa se le añade la nuez moscada y el jengibre, y se reserva.
4

Cuando este la cebolla y pimentos caramelizados se mezcla todo con la crema que hemos hecho.
5

Se ponen a cocer los macarrones y cuando estén al dente se escurren y colocan en una fuente. echamos por encima toda esta crema, se le añade el queso en hilo y a gratinar, espero que os guste, están guenos guenos.