Crema catalana tradicional auténtica

La auténtica crema catalana ,no lo que hace todo el mundo ,que es crema pastelera quemada y le llaman catalana ,esta receta es muy pero que muy antigua , de mi madre y a la vez de mi abuela ,que aunque era Valenciana ,mi madre ya nacio aquí y ahora tendria 90 años , ahora cualquier receta que ves incluso de gente profesional , no es otra cosa que una crema pastelera quemada con azúcar pero no la auténtica crema catalana que se hace con almidón de arroz granulado,lo que antiguamente se almidonaba la ropa ,por la que la podéis encontrar quizas en droguerias en vez de alimentacion , aquí yo la compro a veces en la tienda donde siempre la compraba mi madre de frutos secos ,pero también en una drogueria muy antiguaa ,que precisamente también tienen la misma receta de su madre de crema catalana , u otras veces también al lado de casa en una tienda de hierbas
NOTA: ES PARA CUATRO SI QUIERES PARA 6 PERSONAS PON 12 YEMAS EN VEZ DE 8 Y 12 DE AZÚ# También Tenéis Versión TARTA: [TARTA DE CREMA CATALANA PARA EL Día DEL PADRE](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35512-tarta-de-crema-catalana-para-el-día-del-padre)
Crema catalana tradicional auténtica
La auténtica crema catalana ,no lo que hace todo el mundo ,que es crema pastelera quemada y le llaman catalana ,esta receta es muy pero que muy antigua , de mi madre y a la vez de mi abuela ,que aunque era Valenciana ,mi madre ya nacio aquí y ahora tendria 90 años , ahora cualquier receta que ves incluso de gente profesional , no es otra cosa que una crema pastelera quemada con azúcar pero no la auténtica crema catalana que se hace con almidón de arroz granulado,lo que antiguamente se almidonaba la ropa ,por la que la podéis encontrar quizas en droguerias en vez de alimentacion , aquí yo la compro a veces en la tienda donde siempre la compraba mi madre de frutos secos ,pero también en una drogueria muy antiguaa ,que precisamente también tienen la misma receta de su madre de crema catalana , u otras veces también al lado de casa en una tienda de hierbas
NOTA: ES PARA CUATRO SI QUIERES PARA 6 PERSONAS PON 12 YEMAS EN VEZ DE 8 Y 12 DE AZÚ# También Tenéis Versión TARTA: [TARTA DE CREMA CATALANA PARA EL Día DEL PADRE](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35512-tarta-de-crema-catalana-para-el-día-del-padre)
Paso a paso
- 1
Se coge una cazuela de barro preferentemente y se echa las yemas (las claras las congelaremos para otro postre) con las 8 cucharadas de azúcar y lo removemos hasta integrarlo y echamos la corteza de limón y el palo de canela
- 2
Echamos la leche reservandonos un vaso en el que disolveremos el almidón y lo echaremos a través de un colador para evitar grumos a la cazuela
- 3
Lo pondremos a fuego lento dándole vueltas con una espátula o cuchara de madera (siempre para el mismo lado) hasta que espese.
- 4
Una vez hecha,la echamos o bien en cazuelitas o en platitos,le podéis quitar la corteza de limón y la canela,o dejarla,yo siempre la dejo, así la hacia mi madre,además se ve más rústico
- 5
Dejamos enfriar y a la nevera,
- 6
,a la hora de servir espolvoremos con azúcar y quemamos con un soplete o una pala de quemar ya disfrutarla
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