Ponemos a hervir los chorizos... cuando rompa hervor la corremos de la hornalla y esperamos hasta que baje la temperatura. Volvemos a poner al fuego hasta que rompa hervor nuevamente. Esto debe hacerse 3 veces para desgrasar bien.

Mientras cortamos los morrones en julianas, las cebollas en plumas, trozamos la cebolla de verdeo, las papas, los tomstes y la zanahoria en cubos, los ajos fileteados. Trozamos la carne.

En una jarra ponemos a hervir agua para luego agregar los cubos de caldo y tenerlo preparado. Luego agregar el caldo, el laurel y orégano.

A los 10 minutos agregar el vino, mezclar y dejar que se cocine para que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo, el laurel y el orégano. Revuelve y añade las papas y la zanahoria. Dejamos cocinar tapado hasta que se ablanden las papas o las zanahorias. En ese momento destapamos y cocinamos destapado unos 20 minutos para que reduzca el líquido. Ir probando y si falta sal agregar a gusto también la pimienta negra.

No vamos a agregar sal en ningún momento dado que el caldo ya es salado de por si. Al final lo probamos y si requiere agregamos y una vez cumplifo el tiempo emplatamos y huala!