"Cincinnati chili" {un chile con carne muy diferente}🍝
https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/11/cincinnati-chili-un-chile-con-carne-muy.html
Este chile con carne es único, completamente diferente a lo que conocemos por chile con carne. En la ciudad americana de Cincinnati (Ohio) es casi una cuestión religiosa. Están muy orgullosos de su chile. A mi me gustan las recetas con historia y nombre propio (en mi blog puedes leer todo sobre esta receta).
Este chile se sirve sobre espaguetis y cubierto completamente con queso cheddar rallado por encima, desbordando el plato, sin gratinar. En cuanto te lo sirven hay que mezclar la pasta con la salsa y el queso para que este se funda con el calor.
3 puntos diferencian este chile del típico Tex-mex:
- Las especias: pimentón y comino son obligadas en cualquier chile pero en el de Cincinnati encontrarás canela, pimienta de Jamaica, clavos, chocolate... en ocasiones también lleva nuez moscada, salsa Worcestershire y orégano.
- No existe un sofrito. Cualquier receta que empiece con "se calienta aceite en una olla..." ya sabes que no es auténtica ya que en este chile no hay sofrito ni aceite.
- Ingredientes para el topping. Importante no se ponen judías rojas en el guiso (como se hace en el chile con carne Tex-mex), puedes poner judías rojas cocidas encima de la salsa chile.
Además de todo esto, el chocolate le da como más fuerza. Es un ingrediente opcional pero a mi me ha parecido fantástico. Lo he preparado de un día para otro para poder desgrasarlo.
"Cincinnati chili" {un chile con carne muy diferente}🍝
https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/11/cincinnati-chili-un-chile-con-carne-muy.html
Este chile con carne es único, completamente diferente a lo que conocemos por chile con carne. En la ciudad americana de Cincinnati (Ohio) es casi una cuestión religiosa. Están muy orgullosos de su chile. A mi me gustan las recetas con historia y nombre propio (en mi blog puedes leer todo sobre esta receta).
Este chile se sirve sobre espaguetis y cubierto completamente con queso cheddar rallado por encima, desbordando el plato, sin gratinar. En cuanto te lo sirven hay que mezclar la pasta con la salsa y el queso para que este se funda con el calor.
3 puntos diferencian este chile del típico Tex-mex:
- Las especias: pimentón y comino son obligadas en cualquier chile pero en el de Cincinnati encontrarás canela, pimienta de Jamaica, clavos, chocolate... en ocasiones también lleva nuez moscada, salsa Worcestershire y orégano.
- No existe un sofrito. Cualquier receta que empiece con "se calienta aceite en una olla..." ya sabes que no es auténtica ya que en este chile no hay sofrito ni aceite.
- Ingredientes para el topping. Importante no se ponen judías rojas en el guiso (como se hace en el chile con carne Tex-mex), puedes poner judías rojas cocidas encima de la salsa chile.
Además de todo esto, el chocolate le da como más fuerza. Es un ingrediente opcional pero a mi me ha parecido fantástico. Lo he preparado de un día para otro para poder desgrasarlo.
Paso a paso
- 1
Se pone el agua en una olla. Se añade el tomate concentrado y el chocolate. Se calienta a fuego medio. Se mezcla todo para integrar los ingredientes, durante 3 minutos aproximadamente.
- 2
Añadir el pimentón, canela, ajo en polvo, comino, pimienta de Jamaica, clavos, copos de guindilla, pimienta negra, sal, pimienta negra, azúcar y vinagre.
- 3
A continuación añadir la carne picada a pellizcos para que no se apelotone en el agua. Ayudándote de unas varillas o un tenedor, rompe la carne picada contra los lados de la olla.
- 4
Subir el fuego a tope y una vez que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer, sin cubrir con la tapa, durante 1-1/2 horas. Si ves que se va quedando demasiado seco ir añadiendo chorritos de agua, hasta conseguir el punto deseado.
- 5
Servir sobre espaguetis o perritos calientes, junto con los toppings que prefieras. Yo sólo puse los espaguetis, la salsa chile y mucho queso rallado light por encima. No le puse cheddar por una cuestión de colesterol.
- 6
Como yo lo hice de un día para otro, puede desgrasar el guiso. Toda esa grasa solidificada se quita fácilmente con una cuchara.
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