Para la masa. Mezclar harina con mantequilla y unir con las manos hasa obtener una masa muy sedosa, quebradiza, blanda y uniforme. Reservar.

En un vaso, mezclar agua, azúcar y el almíbar.

Añadir la mezcla de almíbar a la harina y remover. Al principio parecerá demasiada agua. Paciencia, absorberá. Una vez que eso pase, reservar. Si hace mucho calor, al refri.

Para el relleno, mezclar ls nueces con el almbibar y la mantequilla y amasar con las manos hasta obtener una pasta que se pueda modelar. Algo así como de textura de un mazapán. Hacer lo mismo con la pasta de dátiles. Debe quedar moldeable y blanda.

Para el relleno de nuez. Tomar la masa y hacer bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Hacer lo mismo con la nuez. La pelota de nuez debe ser más pequeña. Tomar una bolita de masa y con el dedo pulgar abrir para rellenar. Sin que pase para el otro lado, meter una bolita de nuezy cerrar. Darle la forma que quieras: con un tenedor, apalanar con la mano, con un molde, etc.

Tomar los trozos y los bollos y hornear a horno precalentado a 200°C hasta que estén a penas dorados los bordes de abajo. Unos 10 minutos. Deben quedar blanquitos. Sacar del horno y espolvorear con azúcar flor.