Turrón de yema tostada
Uno de mis preferidos, y si es de calidad mejor, hoy lo hemos echo en las clases y salen dos turrones, aunque a mi me salio uno y un poco mas que lo cubrire de chocolate, yo le he añdido el azúcar invertido (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12822-azucar-invertido), que hace que se conserve mas tiempo ,os he puesto el enlace de como se hace pues es muy facil de hacer si no teneis la thermomix solo hay que tener un thermometro eso si es inprescindible ,y tambien le he añdido la glucosa , pero si no teneis echarle unas gotas de limon
Turrón de yema tostada
Uno de mis preferidos, y si es de calidad mejor, hoy lo hemos echo en las clases y salen dos turrones, aunque a mi me salio uno y un poco mas que lo cubrire de chocolate, yo le he añdido el azúcar invertido (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12822-azucar-invertido), que hace que se conserve mas tiempo ,os he puesto el enlace de como se hace pues es muy facil de hacer si no teneis la thermomix solo hay que tener un thermometro eso si es inprescindible ,y tambien le he añdido la glucosa , pero si no teneis echarle unas gotas de limon
Paso a paso
- 1
Pones en un cazo el agua , el azucar y la glucosacocer a 117º c. mientras batir las yemas bien batidas y añadir al almibar en forma de hilo (eso hace que se cueza las yemas, pues no ponerlas nunca crudas) dejar enfriar.
- 2
Mezclar las almendras en polvo,el azúcar invertido , la ralladura, y las yemas, estirar sobre silpat y dejar secar y enfriar.
- 3
Ponerlas en moldes alargados con la medida del turron cubierto de papel film y dejar de un dia para otro
- 4
Yema blanda: hervir el agua, el azucar y la yemas y proceder como una natillas.
- 5
Cortar y cubrir con yema blanda y caramelizar con azucar (con una pala o soplete )
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