Judías de carilla con boloñesa vegana
Judías de carilla con boloñesa vegana
Paso a paso
- 1
Tras dejar judías a remojo durante una noche, las cocemos en la olla express durante 5 minutos (tardan menos que las alubias normales).
- 2
Mientras tanto, troceamos las verduras y las ponemos a sofreír en la sartén con un chorrito de aceite.
- 3
Cuando las verduras estén casi hechas, incorporamos las alubias escurridas. Echamos sal y especias al gusto, removemos y dejamos al fuego un minuto o dos.
- 4
Vamos con la boloñesa. En primer lugar, ponemos agua a hervir para escaldar los tomates. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos y los incorporamos junto al pimiento a la procesadora. Picamos hasta que quede fino.
- 5
Cuando el agua esté hirviendo, echamos los tomates y los dejamos durante 1-2 minutos.
- 6
Escurrimos los tomates y los pasamos por agua fría, y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite vamos sofriendo las verduras picadas.
- 7
Pasamos los tomates por la procesadora y los incorporamos a la sartén. Podéis pelarlos si no os gusta la textura de la piel. Echamos sal, pimentón, orégano, pimienta negra, ajo en polvo y albahaca y dejamos sofreír removiendo de vez en cuando.
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Emplatamos y a disfrutar.
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