Solomillo al cava con guarnición
Solomillo con una salsa de verduras procesadas y cava, se sirve rebanado y bañado con la salsa y acompañado de arroz hervido y champiñones al cava.
Solomillo al cava con guarnición
Solomillo con una salsa de verduras procesadas y cava, se sirve rebanado y bañado con la salsa y acompañado de arroz hervido y champiñones al cava.
Paso a paso
- 1
Poner la cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente poner el solomillo salpimentado, añadir los ajos y el pan, cuando el pan y los ajos estén dorados retirarlos de la sartén, al solomillo ir dándole la vuelta para que se dore por los dos lados; añadir la zanahoria, el pimiento y la cebolla, todo cortado.
- 2
Rehogar un poco y añadir las almendras y avellanas peladas, rehogar otro poco y entonces añadir el cava. Cuando se reduzca gran parte del cava, añadir vasitos de agua ó hacer un fumet con un poco costilla de cerdo.
- 3
Aproximadamente estará rustido en 45 minutos ó 60 dependiendo de lo grande que sea. Retirar del fuego, triturar las verduras. Cuando se haya enfriado el solomillo, cortarlo a rodajas y volver a ponerlo en la cazuela, con la salsa para que se impregne bien.
- 4
Para acompañar, he puesto un poco de arroz hervido y unos champiñones laminados al cava; La receta está en mi recetario, ver la receta de Champiñones laminados al cava (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12301-champinones-laminados-al-cava). Emplatar y servir caliente.
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