Fideuá “tuneada”
#1receta1árbol
La mayoría de los ingredientes los he cambiado por otros , porque no los tenía : lo básico, la pasta fideuá y el fumet, lo demás fui improvisando con lo que tenía .
Fideuá “tuneada”
#1receta1árbol
La mayoría de los ingredientes los he cambiado por otros , porque no los tenía : lo básico, la pasta fideuá y el fumet, lo demás fui improvisando con lo que tenía .
Paso a paso
- 1
Preparar el sofrito picando la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Poner en una sartén a fuego medio.
- 2
Cocer las gambas y los mejillones. Pelar las gambas y reservar las cabezas Reservar el caldo de cocción. Cortar un diente de ajo en láminas y dorar en una sartén con aceite. Agregar las cabezas de las gambas y freír.
- 3
Agregar el caldo de cocción de los mejillones y las gambas, añadir un chorro de vinagre y cocer 10 minutos.
- 4
Colar la mezcla. Reservar. Triturar el sofrito y ponerlo en una sartén.
- 5
Añadir el agua de la cocción, el laurel y el azafrán y llevar a ebullición. Agregar la pasta y poner a cocer 20 minutos.
- 6
Cuando le falte poco, añadir las gambas y mejillones reservados.
- 7
En el último minuto, agregar una mezcla de ajo picado y zumo de limón. Dejar reposar cinco minutos.
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