Preparar la pasta brisa para ellos, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar, seguidamente la yema y el agua, añadimos la harina tamizada y amasamos muy bien..

Reservar la masa en frío

Para preparar el relleno, pelamos, y descorazonamos las manzanas, cortamos en trozos y reservamos en agua con zumo de limón

Realizamos un caramelo rubio, para ello ponemos al fuego el azúcar y añadimos el pisco de agua, dejando que hierva y moviendo el caldero para que no se queme

Añadir las manzanas y cocinar a fuego medio, durante unos 20' o hasta que se quede casi sin líquido y la manzana hecha

Rellenar los moldes con el relleno de manzana bien apretados

Añadir la masa brisa encima, ya troquelada, para que no aumente el volumen al hornear

Hornear con el horno ya previamente calentado a 180°C unos 15' aproximadamente a la misma temperatura del calentamiento del horno

Esperar a que se enfríe y desmoldar