Fajitas de alubias pintas
Paso a paso
- 1
Si utilizamos alubias de bote, las escurrimos y lavamos bajo el chorro de agua.
- 2
Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Echamos las alubias ya cocidas y añadimos todas la especias. Rehogamos y mezclamos todo.
- 3
Preparamos el guacamole: echamos la carne del aguacate en un bol y regamos con el zumo de limón para que no se oxide. Lo machacamos bien y le añadimos la cebolla y el tomates picados muy finos. Añadimos sal y cayena en polvo al gusto.
- 4
Cortamos el tomate en rodajas y preparamos todos los ingredientes para montar las fajitas.
- 5
Montamos las fajitas: una tortilla, ponemos lechuga, una o dos rodajas de tomate, una cucharada de alubias especiadas y una cucharada de guacamole
- 6
Enrollamos las fajitas
- 7
Pasamos las fajitas por la sartén para que se tuesten un poco y servimos inmediatamente.
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