Paso a paso
- 1
Trituramos o rallamos un tomate, o bien podemos utilizar 4 cucharadas de tomate natural de bote, a continuación Ponemos un chorrito de AOVE en una sartén o cacito pequeño y añadimos el tomate, dejamos que se cocine 2 minutos
- 2
Picamos la cebolla y la añadimos al cazo con aceite, dejamos pochar 4 minutos a fuego medio
- 3
Mientras vamos a lavar las lentejas si son de bote, si quieres utilizarlas crudas, tendrás que hervirlas.
Añadimos 1/2 vasito de lentejas cocidas al cazo junto con el tomate - 4
Añadimos las especias al gusto, en este caso, he utilizado pimienta negra molida, sal, cúrcuma, páprika.
Removemos todo y añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocinar 10 minutos
- 5
Una vez tenemos la mezcla hecha, calentamos 2 tortillas en una sartén, unos 30 segundos cada una, ambos lados.
Y añadimos el relleno en ambas - 6
Por último, antes de cerrarlas, añadimos un poco de guacamole y queso rallado, en mi caso he añadido queso EatLean
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