Picar la cebolla y sofreirla en una sartén con la mitad de la mantequilla a fuego lento. Antes de que empiece a dorarse, añadir el queso rallado, el perejil y el vino, removiendo constantemente.

Cuando el queso empiece a deshacerse, añadir la leche, rallar un poco de nuez moscada, sal y pimienta.

Dejar cocer durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Poner los huevos,en cazuelitas individuales, untadas con un poco de mantequilla, salpimentar, cubrir con salsa de queso por encima y introducir en el horno.

Retirarlas del horno, cuando estén cocidas las claras, las yemas no deben quedar cocidas tienen que quedar blandas para mojar pan. Se sirve caliente en las mismas cazuelitas