Pato confitado con peras caramelizadas
Esta receta, la comí en un restaurante del puerto nautico de San Carles de La Rápita.
Yo lo he hecho a mi manera y el pato ha quedado exquisito y las peras, mejor que las del restaurante, para mi gusto
Pato confitado con peras caramelizadas
Esta receta, la comí en un restaurante del puerto nautico de San Carles de La Rápita.
Yo lo he hecho a mi manera y el pato ha quedado exquisito y las peras, mejor que las del restaurante, para mi gusto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato según costumbre y salpimentar; ponerlos en una bandeja para el horno que no sea demasiado grande; ponerles por encima aceite de oliva.
- 2
Añadir una cucharada sopera ó más de crema de vinagre, ponerla por la bandeja; meter al horno a 180º previamente precalentado.
- 3
Las peras pelarlas y cortarlas a cuartos, untarlas con crema de vinagre, ponerles azucar por encima
- 4
Preparar una bandejita para horno, con el vasito de agua y poner las peras, meter al horno junto a la otra bandeja.
- 5
Los muslos cuando estén un poco dorados de un lado darles la vuelta; cuando estén dorados, añadir el vaso de vino tinto y regar el pato con él.
- 6
Dejar reducir, dar vueltas al pato de vez en cuanto, añadir un vasito de agua antes de que se acabe de reducir el vino.
- 7
Asar hasta que esté tierno y bién acaramelado, aproximadamente tarda 1 hora y cuarto en estar confitado.
- 8
Sacar las peras del horno, cuando estén asadas; emplatar un muslo de pato, con cuatro trozos de pera; regar el pato con un poco de salsa de la bandeja y regar las peras con el almibar de su cocción.
- 9
Adornar el plato, con crema de vinagre.
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