Limpiar las espinacas, escaldar en agua hirviendo con sal, enfriar y freírlos en una sartén con aceite bien caliente, antes de retirar del fuego, añadir las pasas y los piñones.

Batir los huevos y la leche, mezclar con las espinacas y hacer la tortilla, que quede bien cocida por dentro.

Cortarla en 6 u 8 triángulos y reservar.

En una cazuela, freír los ajos troceados, añadir dos o tres cucharones de judías y unas cuantas pasas más. Poner los trozos de tortilla y caldo de cocer las judías, (como 1/4 de litro).

Dejar cocer unos 10 minutos y ya se puede comer, aunque sabe mejor si está reposada.