Pato con judías
Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.
Pato con judías
Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.
Paso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato, rociarlos con limón y enharinarlos. En una cazuela, dorar la panceta, cortada en trozos, añadir los muslos de pato y rehogar 15 minutos.
- 2
Agregar la cebolla, trinchada, luego el tomate y el vino; añadir un vaso grande de agua; salpimentar y dejar cocer tapado a fuego lento. A media cocción, añadir las hierbas aromáticas.
- 3
Picar en un mortero, las avellanas, los piñones y el diente de ajo y añadir al guiso. Añadir otro vaso de agua, ó el agua de las judias , tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.
- 4
Añadir las judias y dejar cocer unos minutos más,
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