Limpiar bién los muslos de pato, untarlos con mantequilla, salpimentar y meterlos al horno, precalentado a 150º.

Cuando lleven media hora, asandose, regar con el caldo. Dejar que se vaya asando lentamente. Aproximadamente una hora y media.

Cuando ya se haya consumido el caldo, añadir el coñac dejar que se evapore y seguir rustiendo el pato hasta que esté tierno.

Mientras, en un wok poner, aceite con las verduras cortadas a trocitos y las judias enteras, a fuego medio que se asen bién, si es necesario taparlas, salpimentar al gusto

En una sartén ó freidora, freir las patatas, cortadas alargadas. Una vez fritas, retirarlas poner en papel absorbente y sazonar.

Emplatar un muslo de pato, patas fritas y verduras salteadas. Decorar con una rodaja de naranja y opcionalmente con crema de vinagre .